Nathalie nous livre le secret des crostinis au pesto de roquette
CROSTINIS AU PESTO DE ROQUETTE
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Ingrédients : 1 baguette tradition – 150 g de roquette – 12 tomates séchées à l’huile – 1 bouquet de basilic – 1 gousse d’ail – 10 cl d’huile d’olive – 2 c à soupe de pignons de pin – sel - poivre
Préparation : - Mettre 12 feuilles de roquette de côté pour la décoration. Plonger les autres avec les feuilles de basilic 30 sec dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchir et bien essorer.
- Mixer ces feuilles avec l’ail et 1 c à soupe de pignons de pin, veser l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir la consistance d’une crème, saler et poivrer.
- Toaster 12 tranches de baguette. Les tartiner de pesto de roquette, ajouter des tomates séchées égouttées, parsemer du reste de pignons de pin grillés à sec, et décorer des feuilles de roquette réservées.
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