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oules frites ou "Le Complet bruxellois"

Un grand classique en Belgique, que vous retrouverez sur toutes les cartes des restaurants "Moules et frites", mais ne riez pas, certains se sont fait une réputation qui dépasse les frontières de notre petit pays. N'est-ce pas, Léon?

Hachez ensemble un petit céleri et un oignon.

Mettez-les dans une casserole avec un bon morceau de beurre.

Faites cuire à couvert pendant une dizaine de minutes sans laisser rissoler les légumes.

Ajoutez un litre de moules bien nettoyées et lavées en plusieurs eaux.

Salez légèrement, ajoutez une pincée de poivre moulu et le jus d'un demi citron.

Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.

Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, ajoutez du persil haché au jus et versez sur les moules.

Servez dans la casserole avec un ravier de pommes de terre frites bien dorées et croustillantes.