La Charlotte aux framboises de Marine
LA CHARLOTTE AUX FRAMBOISES
Ingrédients : biscuits à la cuillers * 500 g de framboises * 50 cl de crème fleurette * 150g de sucre glace * 6 cuillères à soupe d’alcool (kirsch, rhum …), 2 feuilles de gélatine.
Préparation :
- Faire tremper la gélatine dans une assiette d’eau.
- Fouetter la crème fleurette avec une pincée de sel.
- Essorer la gélatine puis la faire fondre dans ¾ cuillères d’alcool chauffé
- Incorporer le sucre glace, le mélange gélatine alcool puis délicatement les framboises.
- Garnir le moule à charlotte de biscuits cuillers légèrement trempés dans une assiette contenant un demi-verre d’eau et d’alcool.
- Verser la moitié de la crème fouettée aux framboises, poser une rangée de biscuits puis compléter avec le reste de crème.
- Terminer par une couche de biscuites et placer au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
- Démouler sur un plat et accompagner d’un coulis de fruits rouges de préférence maison (mixer des fraises, framboises … avec du sucre).
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