Nathalie nous fait découvrir les "Muffins à l'italienne "
MUFFINS A L’ITALIENNE
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Ingrédients : 150 g de farine complète – 100 g de farine – 2 œufs – 25 cl de lait – 1 sachet de levure chimique – 200 g de courgettes – 100 g de parmesan – 1 bouquet de basilic – 1 bouquet de persil – 1 gousse d’ail – 4 c. à soupe de pignons de pin – huile d’olive – sel – poivre
Préparation : - Mixer le basilic, le persil, l’ail et 10 cl d’huile d’olive. Râper les courgettes, les faire fondre 3 mn à feux doux dans un peu d’huile. Mélanger les deux préparations, ajouter les œufs battus et le lait.
- Mélanger dans un saladier les farines, la levure, le parmesan râpé, la moitié des pignons de pin, saler légèrement, poivrer. Incorporer la préparation liquide et bien mélanger.
- Répartir dans les moules à muffins et parsemer du reste de pignons de pin. Cuire 25 mn au four préchauffé à 180°C.
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